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Salade fraîcheur
Par portion :
Calories :
140
Protéines :
5.50g
Glucides :
9.00
Lipides :
9.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 1 botte d’asperges blanches (ou, à défaut, 1 bocal)
- 1 bocal de cœur de palmier (250g poids net égoutté)
- 2 petits pomelos roses
- 30g de pignons de pin
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- poivre du moulin
- piment d’Espelette
1
Épluchez la partie fibreuse des asperges (du dessous de la pointe jusqu’à l’extrémité) avec un économe.
2
Plongez-les dans l’eau bouillante salée puis laissez-les cuire une vingtaine de minutes.
3
Coupez les asperges en petits tronçons, ainsi que les cœurs de palmier.
4
Mélangez-les puis ajoutez les quartiers de pamplemousse.
5
Dans un petit bol, mêlez le jus du demi-citron, la moutarde et l’huile de colza. Ajoutez du poivre et une pincée de piment d’Espelette.
6
Ajoutez la vinaigrette à la salade fraicheur et réservez au frais 15 minutes minimum.
7
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les pignons de pin à sec puis en parsemez sur la salade et servez sans attendre.
