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Poires pochées aux épices

Par Mélanie Mercier , Diététicienne- nutritionniste - Site Internet
À la place des noix, on peut utiliser des noisettes, des amandes ou encore des pistaches. Il est préférable de consommer ce dessert le midi, après un déjeuner contenant peu de glucides.
Par portion :
Calories : 170
Protéines : 3
Glucides : 28
Lipides : 5
Gras :     
Sucre :     
6
Ingrédients: 

  • 6 poires bien fermes de 150 g chacune
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 200 ml de jus de raisin sans sucre ajouté
  • 200 ml d’eau
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 ou 2 anis étoilés (badiane)
  • 2 yaourts natures
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulu
  • 1 gousse de vanille
  • 12 cerneaux de noix
1
Peler les poires en conservant la queue. Pour ne pas que les poires s’oxydent (et noircissent) les placer rapidement dans un bol d'eau froide citronnée.
2
Dans une petite casserole (qui peut contenir les poires debout), faire chauffer l’eau et le jus de raisin avec le bâton de cannelle, les anis étoilés et la gousse de vanille grattée, à feu doux. Déposer les poires dans la casserole et amener le liquide à ébullition.
3
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que les poires soient tendres. Retirer du feu, laisser les poires refroidir dans la casserole puis les placer dans un plat, couvrir et placer au frais pendant au moins 6h (le mieux étant tout la nuit). S’il reste du sirop épicé, le réserver.
4
Au moment de servir, dresser une poire sur chaque assiette puis ajouter du yaourt à côté, décorer avec des noix concassées et de la cannelle.
Equivalence :

55 g de pain, 200 g de poire, 150 g de pommes de terre cuites.

 

Suggestion de menu :

Entrée : verrine aux petits pois

Plat : cabillaud sauce armoricaine et fenouil braisé

Dessert : Poires pochées aux épices