tarte polenta

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Tarte aux légumes à la polenta

Par Mélanie Mercier , Diététicienne-nutritionniste - Site Internet
Cette tarte peut être consommée le midi comme le soir, avec une entrée et un dessert léger.
Par portion :
Calories : 328
Protéines : 15
Glucides : 40
Lipides : 12
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 200 g de polenta
  • 1 échalote
  • 250 ml de coulis de tomates au naturel
  • 400 g de champignons de Paris
  • 200 g d’épinards frais
  • 200 g de chèvre frais
  • origan
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Sel
1
Faire bouillir 1 litre d’eau et préchauffer le four à 200°C.
2
Ciseler l’échalote et la faire revenir avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter le coulis de tomates, une pincée de sel et l’origan puis laisser réduire à feu doux 10 minutes.
3
Verser la polenta en pluie dans l’eau bouillante et remuer au fouet 5 minutes. Verser ensuite la polenta cuite dans un plat à tarte préalablement huilé et l’étaler.
4
Laver les épinards et les champignons puis émincer finement les champignons. Napper la polenta de sauce tomate à l’origan, étaler les champignons, les épinards puis le chèvre frais.
5
Poivrer et enfourner la tarte 15 min (il est possible de la couvrir de papier cuisson si elle se dessèche).
Equivalence :

Equivalence en glucides : 200 g de pâtes, pommes de terre ou riz cuit ou 80 g de pain ou une banane de 200 g.

 

Entrée : Salade hivernale

Plat : Tarte aux légumes à la polenta

Dessert : Un fromage blanc